🍅🍅🍅 CÀ CHUA: thực phẩm siêu tốt cho bé 🍅🍅🍅
(Và công thức một số món ăn đơn giản từ cà chua cho bé từ lúc bắt đầu ăn dặm luôn)
Nói tới siêu thực phẩm, ít ai nghĩ tới cà chua nhưng trên thực tế, loại quả tròn tròn nhỏ xinh này có sức mạnh “đáng gờm”. Sức mạnh của cà chua nằm ở chất chống oxy hóa lycopene, rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng làm giảm nguy cơ bị bệnh tim và ung thư.
Ngoài ra, cà chua cũng là nguồn cung dồi dào vitamin C, kali, folate và vitamin K.
🍅 VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT
Cà chua rất giàu vitamin C chỉ cần 1 quả cà chua là có thể đủ nhu cầu vitamin C của trẻ 6-12 tháng trong 1 ngày. Vitamin C là chất chống oxy hóa và dưỡng chất quan trọng với cơ thể. 100 g cà chua có khoảng 14 mg vitamin C, trong khi trẻ 1 – 3 tuổi cần 15 mg vitamin C, con số này ở trẻ 4 – 8 tuổi là 25 mg.
Trong khi đó, folate có trong 100 g cà chua là khoảng 27 mcg, đáp ứng 1/3 nhu cầu cho trẻ từ 7 – 12 tháng tuổi và 1/5 nhu cầu cho trẻ 1 – 3 tuổi.
Hàm lượng vitamin K trong 100 g cà chua là 7,9 mcg, trong khi nhu cầu mỗi ngày của trẻ 7 – 12 tháng là 2,5 mcg, chỉ cần 1 quả cà chua là đủ vitamin K cho tận 3 ngày. Trẻ 1-3 tuổi nhu cầu vitamin K là 30 mcg, 4-8 tuổi là 55 mcg.
🍅 GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIM MẠCH
Bệnh tim mạch, trong đó có bệnh tim và đột quỵ, là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Một cuộc nghiên cứu cho thấy hàm lượng lycopene và beta-carotene trong máu thấp làm tăng nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ.
Trong khi đó, lycopene có rất nhiều trong cà chua chín và tập trung chủ yếu trong vỏ cà chua. Cà chua càng đỏ, hàm lượng lycopene càng nhiều. Trong 100 g cà chua, hàm lượng lycopene lên tới 2573 mcg. tại Mỹ, những sản phẩm từ cà chua như sốt cà chua, nước cà chua cung cấp hơn 80% nhu cầu lycopene cho người dân.
🍅 HỖ TRỢ CHỐNG UNG THƯ
Beta – carotene hay còn gọi là tiền vitamin A là những chất chống oxy hóa có tác dụng vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể, phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả. Một số loại bệnh ung thư như ung thư phổi, ung thư dạ dày sẽ không giảm được nhiều nguy cơ nếu trong chế độ ăn bị thiếu hụt hàm lượng beta caroten. Đó là vì beta caroten làm giảm tổng hợp các dấu ấn ung thư trong chu trình phát triển của các loại ung thư này.
Nghiên cứu tại Đại học Yale cho thấy nguy cơ ung thư phổi giảm đi đáng kể ở những phụ nữ và nam giới ăn nhiều rau quả giàu beta-caroten. Hội Ung thư Mỹ đã xuất bản một nghiên cứu khẳng định những người đàn ông có lượng beta-caroten thấp trong máu có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tăng.
Hàm lượng beta-carotene trong 100 g cà chua là 449 mcg, là một trong những nguồn thực phẩm giàu beta-carotene bên cạnh khoai lang, cà rốt, bí đỏ,…
CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN CHO BÉ TỪ CÀ CHUA
Với các bố mẹ 8x, hẳn ai cũng có thời coi cà chua sống như một món ăn vặt. Nhưng một phần vì thực phẩm không còn thiếu thốn như ngày xưa, vấn đề an toàn cũng khiến mọi người trở nên cảnh giác nên gần như chẳng ai còn ăn cà chua sống.
Nhưng nếu bố mẹ có thể đảm bảo được nguồn gốc của cà chua như nhà tự trồng hay … thì hoàn toàn có thể để cho bé ăn cà chua sống. Với phần vỏ trơn và dai gây khó cho các bé còn nhỏ, các mẹ có thể ngâm cà chua trong nước nóng khoảng 30 giây để bóc vỏ.
Có rất nhiều món ăn kinh điển của cà chua như các loại canh cà chua trứng, cà chua nấu ngao, cà chua thịt băm,… Ngoài ra, các mẹ có thể tham khảo một số món đơn giản và hấp dẫn cho bé dưới đây:
🍅 TRỨNG XÀO CÀ CHUA
Nguyên liệu: 2 quả cà chua, 2 quả trứng, dầu ăn, muối, đường.
Cách làm:
Bật bếp, làm nóng chảo, cho dầu ăn, đập trứng và đánh bông. Chú ý không để trứng nát quá. Khi trứng chín vàng, đổ ra đĩa. Đặt chảo lại bếp, thả cà chua cắt miếng, thêm đường, muối và đun nhỏ lửa cho thành sốt. Đến khi cà chua sền sệt thì đổ trứng vào đảo đều rồi bắc ra.
Chỉ mất vài phút đồng hồ nhưng món trứng xào cà chua chắc chắn sẽ làm cả nhà phải “tốn cơm” đấy!
🍅 CÀ CHUA CUỘN TRỨNG CHIÊN
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà, 1/4 quả cà chua, hành tây, xúc xích, bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
Cho trứng vào bát khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng. Cà chua, hành tây, xúc xích thái hạt lựu. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, thả hành tây vào xào cho thơm. Sau đó, thả tiếp cà chua và xúc xích vào xào chín rồi đổ trứng vào chảo. Đến khi trứng chín, cố định trên chảo thì bắt đầu cuộn dần trứng vào và bắc ra bếp.
🍅 MỲ Ý SỐT THỊT BÒ BẰM CÀ CHUA
Nguyên liệu: 100 g mỳ Ý, 100 g thịt bò bằm, 3 quà cà chua, hành tây, cà rốt, bột canh, tỏi, bơ.
Cách làm:
Cà chua rửa sạch, trần qua nước sôi, cắt đôi bỏ sạch hạt và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bắc chảo, cho dầu ăn và thả tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tây băm nhỏ vào đảo đều, khi hành tây ngả sang màu trong, cho tiếp cà chua xay vào, thêm 1 thìa cafe muối. Khi sốt sệt sệt thì cho thịt bò băm vào đảo đều cho chín rồi bắc ra.
Phần luộc mỳ, các mẹ làm theo hướng dẫn ghi trên vỏ bao bì. Thông thường khi luộc, thấy mỳ chuyển màu vàng đều là chín. Cho mỳ ra đĩa và thả phần sốt lên trên.
🍅 CÁCH LỰA CHỌN VÀ BẢO QUẢN CÀ CHUA
Nên chọn quả cà chua căng tròn, cầm chắc tay, da mịn, không bị thâm, dập hay vỡ. Cà chua chín thường có mùi thơm. Ngay cả những quả sắp chín cũng có mùi thơm nhè nhẹ, là dấu hiệu có khả năng tiếp tục chín. Nếu không có mùi hương, rất có thể quả cà chua đó đã bị thu hoạch khi chưa chín và khó có khả năng chín tiếp.
Cà chua chín già thường mềm và có độ lún khi ấn tay vào vỏ. Chỉ mua loại quả này khi các mẹ muốn sử dụng luôn.
Chọn quả có kích thước phù hợp với mục đích sử dụng. Thông thường, kích thước không ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của cà chua.
Không nên mua cà chua để lạnh bởi nhiệt độ lạnh làm ngưng quá trình chín của cà chua.
Nên bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng bình thường, trong một cái đĩa và không bao giờ để cà chua trong túi bóng kín.
Nếu muốn cà chua mau chín, đặt cà chua trong một túi giấy cùng với táo. Táo sinh ra khí ethylene, thường làm hoa quả chín nhanh hơn. Khi chín, cà chua thường để được 2 hoặc 3 ngày.
🍅 DINH DƯỠNG TRONG 100GRAM CÀ CHUA
Năng lượng: 18 kcal
Carbohydrate: 3,9 g
Chất xơ: 1,2 g
Protein: 0,9 g
Vitamin A: 42 mcg
beta-carotene: 449 mcg
lutein zeaxanthin: 123 mcg
Thiamine (B1): 37 mcg
Niacin (B3): 594 mcg
Vitamin B6: 80 mcg
Vitamin C: 14 mg
Vitamin E: 540 mcg
Vitamin K: 7,9 mcg
Ma-giê: 11 mg
Mangan: 114 mcg
Phốt-pho: 24 mg
Kali: 237 mg
Lycopene: 2573 mcg
Folate: 27 mcg