✴️✴️ SỮA ĐẬU NÀNH: siêu thực phẩm để cân đối đạm thực vật trong chế độ ăn của trẻ ✴️✴️
Trong thời gian gần đây, sữa đậu nành đang được lựa chọn ngày càng nhiều hơn. Đây là một loại thức uống dinh dưỡng bố mẹ nên bổ sung, kết hợp thêm vào chế độ ăn hàng ngày cho con. Nếu bố mẹ không muốn dùng sữa bò vì lí do tín ngưỡng hay bất kì lí do gì thì sữa đậu nành cũng là sự thay thế phù hợp nhất.
✴️ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA SỮA ĐẬU NÀNH
Nhu cầu protein của trẻ từ 1 đến 3 tuổi mỗi ngày là 0,55g cho mỗi 0,45 kg cân nặng. Với cùng một lượng 250 ml, sữa bò cung cấp khoảng 8g protein thì sữa đậu nành cũng cung cấp lượng protein tương tự là 7g. Dù đạm thực vật không hoàn chỉnh như đạm động vật nhưng ăn quá nhiều đạm động vật cũng có một số nguy cơ nhất định nên một chế độ ăn cân bằng giữa đạm động vật và đạm thực vật là cần thiết để cơ thể khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, dù lượng protein tương đương nhưng lượng đường và chất béo của sữa đậu nành lại thấp hơn, lần lượt là 1g so với 12g của sữa bò và 4g so với 8g của sữa bò. Đây là một trong những lý do giúp người tiêu thụ protein thực vật ít có nguy cơ mắc tiểu đường và béo phì hơn những người tiêu thụ protein động vật.
Ngoài ra, sữa đậu nành còn có một số tác dụng sau:
🌱GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIM
Là thực phẩm có hàm lượng cholesterol là 0, đậu nành còn có protein có tác động giảm hàm lượng cholesterol tổng và cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu, giúp giảm các bệnh tim mạch vành.
Đậu nành còn có tác dụng bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa các hạt cholesterol LDL. Đây là tác dụng quan trọng bởi oxy hóa cholesterol LDL được coi là nguyên nhân hình thành xơ vữa động mạch, bước đầu dẫn đến bện tim.
Isoflavone trong protein đậu nành cũng giúp cải thiện chức năng lưu thông mạch máu.
🌱GIẢM NGUY CƠ MẮC MỘT SỐ BỆNH UNG THƯ
Nghiên cứu cho thấy nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư (chẳng hạn ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt) ở những người dùng sữa đậu nành từ thời niên thiếu thấp hơn so với những người không uống sữa đậu nành.
🌱 GIẢM NGUY CƠ LOÃNG XƯƠNG
Đậu nành có tác dụng cải thiện khối lượng xương và làm chậm quá trình loãng xương ở xương sống lưng do protein có hàm lượng isoflavone cao – đứng đầu trong danh sách những thực phẩm giàu isoflavone.
✴️ LƯU Ý KHI DÙNG SỮA ĐẬU NÀNH
Khi trẻ trên 1 tuổi, bố mẹ có thể bắt đầu đưa sữa đậu nành vào chế độ ăn của trẻ. Tuy nhiên, không nên cho trẻ uống sữa đậu nành có hàm lượng chất béo thấp hoặc không có chất béo. Bởi lẽ chất béo là thành phần rất quan trọng trong việc phát triển của trẻ dưới 2 tuổi nên bố mẹ hãy dùng sữa đậu nành có bổ sung chất béo cho trẻ.
Ngoài ra, khi cho trẻ sử dụng uống sữa đậu nành thường xuyên, bố mẹ nên chú ý bổ sung thực đơn giàu canxi cho trẻ vì sữa đậu nành có hàm lượng canxi thấp hơn nhiều so với sữa bò. Thông thường, trong 100g sữa đậu nành có khoảng 25 mg canxi, trong khi đó, con số này ở sữa bò là 125 mg. Trong khi đó, lượng canxi mà trẻ cần mỗi ngày ở độ tuổi 1 – 3 là 700 mg, 4 – 8 tuổi là 1.000 mg. Một số nguồn thực phẩm cung cấp nhiều canxi như súp lơ xanh, sữa chua, pho mát, cải xoăn. Nên chọn loại sữa đậu nành tăng cường vitamin A, vitamin D và canxi.
Điều khiến đậu nành trở thành loại thực phẩm gây hoang mang là vì có chứa chất nội tiết tố thực vật (phytoestrogen) như daidzein và genistein thuộc nhóm isoflavon, có tác dụng dược lý như kích thích nội tiết tố nữ estrogen, khiến không ít người lo ngại uống sữa đậu nành gây vô sinh, giảm sinh lý ở nam giới. Tuy nhiên, các nhà khoa học khẳng định đây là lo lắng vô căn cứ bởi vì estrogen thực vật yếu hơn 500 lần so với tiết tố của động vật, không gây hại lên người sử dụng.
Ngoài ra, nếu trẻ bị dị ứng sữa bò thì có 10 – 14% nguy cơ trẻ cũng bị dị ứng sữa đậu nành. Do đó, sữa đậu nành chưa chắc đã là sản phẩm thay thế phù hợp cho sữa bò với những trẻ bị dị ứng, bố mẹ vẫn cần thử và cân nhắc trước khi cho bé uống.
✴️ SỮA ĐẬU NÀNH CÔNG THỨC
Về mặt dinh dưỡng, sữa công thức làm từ đậu nành và sữa công thức có nguồn gốc từ sữa bò là không có sự khác biệt. Cả hai loại đều được tăng cường cùng loại vitamin và chất khoáng.
Theo một cuộc điều tra năm 2012, có khoảng 20% trẻ sơ sinh ở Mỹ và 25% ở Anh được nuôi lớn bằng sữa công thức đậu nành trong năm đầu đời. Các cuộc nghiên cứu cũng cho thấy không có sự chênh lệch trong quá trình phát triển của trẻ dùng sữa công thức có nguồn gốc sữa bò và sữa đậu nành.
Tuy nhiên, các tài liệu về y khoa vẫn xếp hạng sự lựa chọn về sữa cho trẻ em lần lượt là sữa mẹ, sữa công thức làm từ sữa bò và sữa công thức làm từ đậu nành. Bản hướng dẫn chính thức của chính phủ Australia về sử dụng sữa cho trẻ dưới 1 tuổi khuyến cáo, nếu cho trẻ dùng các loại sữa công thức đặc biệt, không làm từ sữa bò thì cần phải có những giám sát cẩn thận về y tế.
✴️ MÓN NGON TỪ SỮA ĐẬU NÀNH
Là thực phẩm dùng tương tự sữa bò nên các mẹ cũng có thể dùng sữa đậu nành thay thế cho sữa tươi/sữa đặc thông thường trong khi chế biến một số món ăn quen thuộc, đặc biệt với những bé dị ứng với sữa bò hay đơn giản là làm phong phú thực đơn và đổi vị cho bé. Đậu nành có thể kết hợp với một số món khác làm thành sinh tố vị khá hấp dẫn như:
🌱 SINH TỐ XOÀI, CHANH DÂY, SỮA ĐẬU NÀNH
Đây chắc chắn là món sinh tố có thể chinh phục bất kỳ bạn nhỏ nào bởi vị ngọt chua mát. Đầu tiên, gọt xoài và dùng máy sinh tố xay nhuyễn với sữa đậu nành, 1 loại kem yêu thích và đường. Đổ ra cốc và rót một chút nước chanh dây lên trên. Có thể ăn kèm với bánh mỳ.
🌱 SINH TỐ CHOCOLATE ĐẬU NÀNH
Xay 120 ml sữa đậu nành, 200ml – 250 ml kem chocolate cùng 1 thìa bột cacao tương tự như xay sinh tố. Có thể xay cùng với đá nếu muốn uống lạnh.
Ngoài ra, sữa đậu nành có thể là lựa chọn của mẹ thay thế cho các loại sữa tươi/sữa đặc thông thường khi làm các món phức tạp hơn như các loại bánh (muffin, tart dâu tây, bánh mỳ nướng nhân trứng…), caramen, nui bỏ lò với pho mát và sữa đậu nành, mỳ spaghetti nấu cùng sữa đậu nành và nước hầm gà,…
✴️ HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG TRONG 100G SỮA ĐẬU NÀNH
Calories: 54 g
Fat: 1,8 g
Cholesterol 0
Sodium 51 mg
Kali 118 mg
Carbohydrate 6g
Protein 3,3 g
Sắt 3%
Vitamin B6 5%
Calcium 2%
Ma-giê 6%